Vezmete několik kousků křehkého ovoce a zeleniny, vložíte je do násypníku a ve chvíli, kdy zmáčknete knoflík, do sklenice začne téci svěží chutná šťáva. Dar z přírody, který čekal na chvíli, kdy na něj dostanete chuť. Jak vybírat odšťavňovač do domácnosti?
Pěna, šťáva, dužina
Nečekejte z lisu čirý mošt, přes který se lámou paprsky světla na hranách skleněné sklenice. Přes matrici se pod tlakem šneku protlačí i část dužiny, která naplní celý obsah sklenice. Trvalo by několik hodin, než by se pod čepicí ze zpěněné bílkoviny odloučil průzračný mok od usazené dužiny, abyste je dokázali oddělit. Právě ochranná čepice pěny chrání čerstvě lisovanou šťávu před znehodnocením. Pokud se k ní po čase vrátíte, abyste uhasili žízeň či chuť na něco dobrého, po promíchání vás čeká stejný zážitek jako těsně po vylisování. Nebojte se připravit šťávu na celý den předem, v chladničce pod pěnou neztratí nic ze svého půvabu.
Co byste měli vědět
Suroviny
Žádný z domácích lisů si neporadí s měkkými a škrobovitými surovinami. Vyžaduje jejich křehkost nebo pevnou strukturu, aby místo husté kaše vyrobil tekutý džus. Zatímco přezrálé švestky, měkké hrušky a moučná jablka patří do odstředivky, v odšťavňovacím lisu zpracujete mrkev, červenou řepu, šťavnaté jablko i kapustový list.
Dužina
Pokud výrobce přibalil k lisu dvě matrice pro lisování o různé velikosti dírek, budete mít lepší kontrolu nad tím, kolik dužiny přejde do šťávy a kolik jí lis oddělí do sběrné nádoby. Dvě různé odrůdy jablek mohou mít při stejném způsobu lisování naprosto odlišnou výtěžnost. Zvolíte-li správnou matrici, mohou být na tom stejně.
Regulace
Konstrukční novinkou některých modelů je pohyblivá klapka, která reguluje odvod dužiny do sběrné nádoby. Jejím přitažením či povolením dokážete vyladit lisování citlivěji než výměnou matric. Získáte tím lepší kontrolu nejen nad množstvím šťávy, ale také nad její hustotou. Určitě si to nedejte ujít.
Hlučnost
Jedná se o mimořádně tiché stroje, které se v kuchyni nemusíte bát spustit ani tehdy, když vaši sousedé už odpočívají po rušném dni. Každý lis pracuje při nízkých otáčkách, aby svůj výkon soustředil do síly, která je potřebná k rozdrcení a stlačení surovin. Nejhlučnějším zvukem je vrzání voskované jablečné slupky o plast.
